TGLCX 020-2024 桂林椒酱脆肉鱼制作技术规程

桂林椒酱脆肉鱼是一道具有地方特色的美食，其制作技术规程在不断更新中逐步完善。以TGLCX 020-2024版本为例，其中关于原料选择的标准较之前版本有了显著变化。这一改动直接影响了成品的质量与风味。

在旧版标准中，对于主料——草鱼的要求较为笼统，仅强调新鲜即可。然而，在新版标准TGLCX 020-2024中，则明确规定了草鱼需来自无污染水域，并且体重应在1.5至2公斤之间，确保鱼肉鲜嫩且脂肪含量适中。这样的调整不仅提高了原材料的一致性，也使得最终产品更加符合消费者对高品质食品的需求。

具体应用时，采购人员应严格按照上述要求挑选供应商，优先考虑那些能够提供符合标准活体草鱼的企业。同时，在运输过程中要注意保持低温环境，避免因温度升高导致鱼体变质。到达加工车间后，还需对每批进货进行严格检验，包括外观检查、重量测量等步骤，确保所有原料都达到规定的标准。

通过这些细致入微的操作，可以有效提升桂林椒酱脆肉鱼的整体品质，让顾客享受到最地道美味的同时也保障了食品安全。