DB5329T 77-2021 地理标志产品 邓川全脂甜奶粉

DB5329T 77-2021《地理标志产品 邓川全脂甜奶粉》是云南省大理白族自治州邓川地区的地方标准，对邓川全脂甜奶粉的生产、质量控制和检验方法作出了明确规定。以下选取标准中的重要条文进行详细解读：

感官要求

邓川全脂甜奶粉的感官要求包括色泽、滋味气味和组织状态三个方面。色泽应为乳白色至淡黄色，这反映了原料奶的新鲜度和加工工艺的合理性。滋味气味要求具有纯正的奶香味，无异味，表明产品在加工过程中未受到污染或变质。组织状态要求粉末疏松、均匀，无结块现象，确保产品的可冲调性和储存稳定性。

理化指标

理化指标是衡量产品质量的重要参数。脂肪含量不低于26.0%，这是由于邓川地区的奶源质量高，脂肪含量丰富。非脂乳固体含量不低于7.0%，保证了产品的营养价值。蔗糖含量在5.0%～7.0%之间，既满足了甜味需求又不过分添加糖分，符合健康饮食的趋势。

微生物限量

微生物限量部分对细菌总数、大肠菌群和致病菌提出了严格要求。细菌总数不得超过10,000 CFU/g，大肠菌群不得超过90 MPN/g，致病菌不得检出。这些指标确保了产品的安全性，防止因微生物超标导致的食源性疾病。

检验方法

标准中还规定了相应的检验方法，如脂肪含量的测定采用哥特里-罗兹法，非脂乳固体含量的测定依据GB 5009.4的规定执行，蔗糖含量的测定按照GB/T 5413.5进行。微生物检测则需遵循GB 4789系列标准。这些方法的使用保证了检测结果的准确性和可靠性。

以上是对DB5329T 77-2021《地理标志产品 邓川全脂甜奶粉》中重要条文的详细解读，希望对您理解和应用该标准有所帮助。