DB15T 548-2021 地理标志产品 开鲁红干椒

开鲁红干椒是内蒙古自治区通辽市开鲁县的特色农产品，具有悠久的历史和独特的品质。DB15/T 548-2021《地理标志产品 开鲁红干椒》地方标准对开鲁红干椒的质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了规范。以下将从标准中的几个关键部分进行解读。

一、地理标志产品定义

该标准明确指出开鲁红干椒是指在开鲁县特定区域内种植并加工的产品。这一定义强调了产品的地域性，确保只有产自特定区域内的辣椒才能被称为开鲁红干椒，从而保护了地方特产的品牌价值。

二、质量要求

1. 感官指标：开鲁红干椒应具备色泽鲜红、籽粒饱满、无虫蛀、无霉变等特征。这不仅保证了产品的外观质量，也反映了其内在品质。

2. 理化指标：包括水分含量不超过13%，辣椒素含量不低于0.3%等具体数值要求。这些指标直接关系到产品的口感与营养价值。

3. 卫生指标：符合国家相关食品安全标准的规定，确保消费者健康安全。

三、试验方法

对于上述各项质量要求，标准中详细规定了相应的检测手段和技术参数。例如使用烘箱法测定水分含量；采用高效液相色谱仪测量辣椒素浓度等。通过科学严谨的方法可以准确评估产品质量。

四、检验规则

明确了出厂检验项目及型式检验项目，并规定了抽样方案和判定规则。企业需按照规定程序完成各项检查工作，只有当所有指标均达到标准时方可视为合格品上市销售。

五、标志、包装、运输和贮存

这部分内容涵盖了如何正确标识产品信息、选用适宜材料进行包装以防止损坏、合理安排物流过程避免污染以及妥善保存库存等内容。良好的后续管理措施有助于维护品牌形象并延长保质期。

总之，《地理标志产品 开鲁红干椒》DB15/T 548-2021 地方标准为开鲁红干椒提供了全面而细致的技术指导，有利于促进当地特色产业健康发展，同时保障消费者的合法权益。