TNAIA 0296-2024 草本葡萄酒中还原糖含量测定 改良滴定法

草本葡萄酒中的还原糖含量测定是评价其品质的重要指标之一。在TNAIA 0296-2024《草本葡萄酒中还原糖含量测定改良滴定法》标准中，与旧版相比，对样品处理和滴定终点判定有了更严格的要求。本文将围绕滴定终点判定这一关键环节展开深入探讨。

滴定终点判定的重要性

滴定终点准确与否直接影响到测量结果的准确性。根据TNAIA 0296-2024的规定，在进行还原糖测定过程中，当溶液颜色由蓝色转变为无色时即视为滴定终点。这一变化标志着反应达到平衡状态，即所有的Cu²⁺已被还原为Cu⁺，且过量的还原剂与指示剂发生反应导致颜色改变。

应用方法详解

1. 试剂准备：确保所有试剂均为分析纯，并按照标准要求配制。特别是硫酸铜溶液、氢氧化钠溶液以及酒石酸钾钠溶液，这些是构成斐林试液的基础成分。

2. 样品预处理：取适量待测样品置于洁净干燥的锥形瓶内，加入适量水稀释至一定体积，充分摇匀后备用。

3. 滴定操作：

- 向上述处理好的样品中加入一定量的斐林试液A和B混合液，立即开始加热至沸腾并保持微沸状态。

- 使用标准葡萄糖溶液以0.1mL/秒的速度逐滴滴入上述溶液中，同时不断搅拌直至颜色变化符合上述描述为止。

4. 记录数据：记录下消耗的标准葡萄糖溶液体积V，然后计算出样品中还原糖的实际含量。

注意事项

- 在整个滴定过程中要保持恒定的加热温度和搅拌速度，避免因外界因素干扰而导致误差。

- 如果发现颜色变化不明显或者有异常情况出现，则需要重新取样再做一次实验。

- 对于不同批次的产品，在测定前最好先做一个空白试验来校正仪器偏差。

通过以上步骤可以较为精确地测定出草本葡萄酒中还原糖的具体含量，这对于保证产品质量具有重要意义。同时也要注意遵守相关安全规范，在操作过程中佩戴好个人防护装备，确保实验环境整洁有序。