TCBJ 6101-2024 绍兴东路酒生产技术规范

绍兴东路酒是一种具有地方特色的传统酒品，其生产技术规范在不断更新中以适应新的技术和市场需求。本文将以TCBJ 6101-2024版与旧版标准中的一个重要变化为例，深入探讨这一变化的具体内容及其实际应用。

新旧标准差异：原料控制要求的加强

在TCBJ 6101-2024版中，对绍兴东路酒的原料控制提出了更为严格的要求。相较于旧版标准，新版增加了对原料产地、品种以及质量检测的具体规定。例如，明确规定了用于酿造的糯米必须来源于特定认证的生态种植基地，并且需要通过重金属含量和农药残留等项目的检测才能投入使用。

# 应用方法解析

为了确保符合这一新要求，生产企业应采取以下措施：

1. 建立供应商管理体系

企业需与经过认证的生态种植基地签订长期合作协议，确保原料来源稳定可靠。同时，定期评估供应商的表现，包括其是否持续满足原料品质要求。

2. 实施严格的进厂检验

每批进入工厂的原料都必须经过全面的质量检测。这不仅包括常规的物理化学指标测试，还应涵盖重金属、微生物及有害物质等项目。只有当所有检测结果均达标后，原料方可被允许使用。

3. 加强溯源管理

建立完整的原料追溯系统，记录每一批次原料从种植到加工的全过程信息。这样不仅可以提高透明度，也有助于快速定位问题源头，在必要时迅速召回不合格产品。

通过以上步骤，企业能够有效落实新版标准中关于原料控制的新要求，从而保证生产的绍兴东路酒始终符合高标准的质量要求，维护品牌形象并赢得消费者的信赖。