DB3701T 19—2021 食品安全示范街（区）评价规范

DB3701/T 19—2021《食品安全示范街（区）评价规范》是济南市为提升食品安全管理质量而制定的一项地方标准。这项标准对食品安全示范街（区）的创建、管理及评价提出了具体要求，以下将围绕其中的关键条款进行深度解读。

一、基本要求

该标准首先明确了食品安全示范街（区）的基本条件，包括地理位置、街区规模和经营业态等。例如，规定了食品经营单位的数量应占街区总商户数的一定比例，并且这些单位需具备合法资质。这意味着在申请成为食品安全示范街（区）之前，街区内的食品经营者必须全部持有有效的营业执照和食品经营许可证，这是确保整个街区食品安全的基础。

二、环境卫生与设施设备

标准中特别强调了环境卫生的重要性，要求街区内外环境整洁，无暴露垃圾，排水系统完善且畅通。对于食品经营场所，则需保持空气流通，地面平整防滑，墙壁和天花板无霉斑。此外，还要求配备足够的冷藏冷冻设施以及清洗消毒设备，以保证食品储存和加工过程中的卫生安全。

三、食品安全管理制度

建立健全食品安全管理制度是本标准的核心内容之一。它要求街区管理者建立食品安全档案管理制度，记录并保存各类食品安全信息；同时，还应当制定应急预案，定期开展应急演练，以便及时应对突发状况。另外，鼓励采用信息化手段提高管理水平，比如利用电子追溯系统实现食品来源可查、去向可追。

四、人员培训与健康管理

为了保障从业人员的专业素质和服务水平，标准规定所有食品从业人员都必须接受岗前培训并通过考核才能上岗。并且每年至少参加一次复训，熟悉最新的法律法规及相关知识。同时，严格实行健康检查制度，确保每位员工均持有有效的健康证明方可从事接触直接入口食品的工作。

五、社会共治机制

除了内部管理外，构建多元化的社会共治体系也是本标准关注的重点。这包括设立意见箱或投诉电话方便消费者反映问题；邀请第三方机构参与评估监督；组织志愿者队伍协助巡查等等。通过这种方式可以增强公众参与度，形成政府主导、企业自律、群众监督的良好氛围。

总之，《食品安全示范街（区）评价规范》从多个维度出发，全方位地规范了食品安全示范街（区）的建设标准和发展方向。只有严格按照上述要求执行，才能真正打造出一个让消费者放心消费的安全购物环境。