DB3212T 2015-2021 真姬菇（白玉菇）工厂化生产技术规程

《DB32/T 2015-2021真姬菇（白玉菇）工厂化生产技术规程》是江苏省制定的一项地方标准，旨在规范真姬菇（白玉菇）的工厂化生产流程，提高产品质量和产量。以下从该标准的重要条文中进行详细解读：

一、环境条件要求

1. 温度：生产过程中，培养室温度应控制在18℃～22℃之间。这是因为真姬菇菌丝体生长的最佳温度范围为18℃～22℃，过高或过低都会影响其正常发育。

2. 湿度：空气相对湿度保持在85%～95%，这是基于真姬菇对水分需求较高的特性设定的。湿度过低会导致子实体干枯，而湿度过高则容易引发病害。

二、培养基配方与制备

1. 原料配比：棉籽壳占65%，玉米芯占20%，麸皮占10%，石膏粉占2%，糖占1%。此配方经过科学验证，能够提供真姬菇生长所需的全面营养成分。

2. pH值调节：将培养基pH值调整至7.0～7.5。适宜的酸碱度有助于促进菌丝体健康生长，同时抑制杂菌滋生。

三、接种及发菌管理

1. 接种时间：选择在每年春季或秋季进行接种操作。这两个季节气候温和，有利于菌丝快速定植。

2. 发菌阶段：发菌期间需定期检查菌袋状态，确保无污染现象发生。一旦发现污染源应及时清除，并采取措施防止扩散。

四、出菇管理

1. 转接时间：当菌袋内菌丝完全覆盖培养料表面后即可转入出菇房。一般情况下，这一过程大约需要40天左右。

2. 光照强度：维持适度散射光照射，避免强直射阳光直射到子实体上。适当的光照可以刺激子实体分化，但过度则会灼伤幼嫩组织。

3. 通风换气：每天定时开启风机进行通风换气作业，保证室内二氧化碳浓度不超过0.2%。过高的CO2含量会影响子实体品质，使其变得短粗且颜色偏黄。

五、采收标准

1. 子实体长度达到8cm～12cm时即可采收。此时菌盖尚未完全展开，口感脆嫩鲜美。

2. 注意事项：采收时要轻拿轻放，尽量减少机械损伤；同时要注意清洁卫生，避免带入外来污染物。

以上就是关于《DB32/T 2015-2021真姬菇（白玉菇）工厂化生产技术规程》中一些关键条款的具体解析。希望这些内容能帮助从业者更好地理解和执行相关规定，在实际生产中取得良好效果。