DB36T 1443-2021 特香型白酒窖池

《DB36/T 1443-2021 特香型白酒窖池》标准对特香型白酒窖池的建设和使用进行了系统规范。以下选取几个关键条款进行深入解读：

5.1 窖池结构要求中明确规定窖池应由泥底石壁构成，泥底厚度不小于30cm，石壁厚度不小于20cm。这一规定旨在保证窖池具备良好的保温保湿性能，有利于微生物群落的稳定生长。

7.1 泥料制备需选用无污染的黄壤土，加入适量的酒糟和谷壳，经充分发酵后使用。此条款强调了泥料成分的重要性，优质泥料能为窖池提供丰富的营养物质，促进有益菌群的繁殖。

8.2 新建窖池至少需要经过一个完整的发酵周期的养护才能投入使用。这一要求确保了窖池内部环境达到稳定状态，可以为白酒酿造提供理想的发酵条件。

9.1 日常管理中要求定期检查窖池密封性，保持适宜的温湿度条件，并做好清洁消毒工作。这有助于防止杂菌污染，维持窖池生态系统的平衡。

以上内容反映了该标准在窖池建设与管理方面的专业性和科学性，对于保障特香型白酒的质量具有重要意义。