TZJTSS 025-2025 粉茶加工技术规程

TZJTSS 025-2025《粉茶加工技术规程》作为一项重要的地方标准，为粉茶的生产加工提供了科学依据和技术指导。在新旧版本标准对比中，一个显著的变化是“原料要求”部分的细化与提升。本文将围绕该条文的新老版本差异进行深入解读，探讨其对粉茶加工的实际影响和应用方法。

旧版标准（如TZJTSS 025-2018）在“原料要求”中仅提到“应选用新鲜、无霉变、无虫蛀、无异味的茶叶”，内容较为笼统，缺乏可操作性。而新版标准在该条款中进一步明确了原料的等级、采摘时间、含水率等具体指标，并强调了原料的卫生安全与品质稳定性。

以“原料含水率”为例，新版标准明确规定：“原料含水率应控制在≤6.0%。”这一变化具有重要意义。首先，含水率直接影响茶叶的储存和加工过程中的质量稳定性。过高含水率易导致茶叶发酵、霉变，降低成品茶的风味和安全性；而过低则可能使茶叶过于干燥，影响后续加工的均匀性和成品的口感。

其次，新版标准对原料的含水率提出了量化指标，使得企业在实际操作中有据可依，避免了因判断标准模糊而导致的质量波动。例如，在茶叶采摘后，企业需配备专业设备对原料进行快速检测，确保其含水率符合标准要求，从而提高整体加工效率和产品质量。

此外，新版标准还增加了对原料来源的追溯要求，要求企业建立原料批次记录制度，确保每一批次的原料均可溯源。这不仅有助于提升产品的透明度，也为后续质量监管提供了有力支持。

在实际应用中，企业应从以下几个方面落实该条款：

1. 加强原料采购管理：选择信誉良好的供应商，签订明确的质量协议，确保原料符合标准要求。

2. 完善检测手段：配备水分测定仪等检测设备，定期对原料进行抽样检测，确保含水率稳定。

3. 优化仓储条件：原料入库前应做好防潮、通风处理，避免因环境因素导致含水率超标。

4. 建立追溯体系：对每一批次的原料进行编号记录，便于后期质量追踪和问题溯源。

综上所述，TZJTSS 025-2025在“原料要求”方面的改进，体现了标准制定者对粉茶加工质量的高度重视。通过细化指标、强化管理，新标准不仅提升了产品的安全性和稳定性，也为企业的规范化生产和可持续发展提供了坚实保障。企业在执行过程中，应充分理解并落实这些变化，以实现更高的产品质量和市场竞争力。