DB1308T 293-2021 地理标志产品 板城烧锅酒

摘要：本文件规定了地理标志产品板城烧锅酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于河北省承德市地理标志产品保护范围内生产的板城烧锅酒。
Title：Geographical Indication Product - Bancheng Shaoguo Liquor
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.080

DB1308T 293-2021《地理标志产品 板城烧锅酒》是一项针对河北省承德市隆化县板城镇及其周边特定区域生产的板城烧锅酒制定的地方标准。这项标准对板城烧锅酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、生产工艺要求、质量要求、检验方法、检验规则以及标志标签、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。以下将从几个关键部分进行详细解读。

### 地理标志产品保护范围

标准明确规定了板城烧锅酒的地理标志产品保护范围限定在河北省承德市隆化县板城镇及周边特定区域。这一限定确保了板城烧锅酒的独特性和正宗性，只有在这个区域内按照特定的自然条件和传统工艺生产的产品才能称为板城烧锅酒。这不仅保护了消费者的权益，也维护了地方产业的品牌形象。

### 原料要求

板城烧锅酒的原料要求非常严格，主要包括高粱、小麦、大米、糯米、玉米等五种粮食作为主要酿酒原料。这些原料必须符合国家相关标准，并且要经过严格的筛选和检测，确保其品质优良。此外，水源也是影响板城烧锅酒品质的重要因素之一，要求使用板城镇及其周边地区的地下矿泉水，这种水富含多种矿物质，对提高酒质有重要作用。

### 生产工艺要求

板城烧锅酒的生产工艺是其独特性的核心所在。标准中详细描述了从原料处理到成品出厂的全过程，包括但不限于制曲、发酵、蒸馏、陈酿等环节。其中，制曲过程采用传统的大曲法，发酵则采取多轮次发酵技术，这样可以更好地发挥各种微生物的作用，提升酒体的复杂度与层次感。而陈酿阶段通常需要经历至少三年的时间，在陶坛或橡木桶中进行，以保证酒体的醇厚与柔和。

### 质量要求

对于板城烧锅酒的质量要求涵盖了感官指标（如色泽、香气、口味）、理化指标（酒精度、总酸、总酯等）以及卫生指标等多个方面。例如，酒精度数应在40%vol至60%vol之间，总酸含量不得低于一定数值，同时还要满足国家关于食品添加剂使用的相关规定。这样的高标准旨在确保每一瓶上市的板城烧锅酒都能达到最佳饮用体验。

### 检验方法与规则

为了保证产品质量的一致性和可靠性，标准还制定了相应的检验方法与规则。这包括抽样方法、样品保存条件、检测项目及判定依据等内容。通过科学合理的检验流程，能够及时发现并解决问题，从而保障消费者的利益不受损害。

### 标志标签、包装、运输和贮存

最后，关于产品的外包装以及后续的运输和存储也有明确指示。比如，外包装上需清晰标注地理标志标识、生产日期、保质期等信息；运输过程中要注意避免碰撞挤压；而在储存时，则建议放置于阴凉干燥处，远离高温直射光源。

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