DB5118T 18-2021 地理标志产品 汉源花椒

DB5118T 18-2021《地理标志产品 汉源花椒》是一项四川省地方标准，对汉源花椒的生产、加工、质量要求和检验方法进行了规范。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

范围

标准适用于四川省汉源县及周边特定区域生产的地理标志产品汉源花椒。这一规定明确了汉源花椒的地理范围，确保产品的原产地特色。

规范性引用文件

标准引用了多个相关国家标准和行业标准，如GB/T 19630有机产品系列标准等。这些引用文件为汉源花椒的质量控制提供了技术依据。

术语和定义

标准对“汉源花椒”、“花椒籽”等专业术语进行了定义。例如，“汉源花椒”是指在特定地理区域内种植，采用传统栽培技术和加工工艺制成的产品，具有独特的香气和风味。

技术要求

# 感官要求

汉源花椒的感官要求包括色泽、香气、味道和外观等方面。其中，花椒的颜色应呈深绿色或棕红色，香气浓郁纯正，味道麻而不苦，颗粒饱满均匀。

# 理化指标

标准对花椒的水分含量、挥发油含量等理化指标做出了具体规定。例如，花椒的水分含量不得超过12%，挥发油含量不得低于6%。这些指标直接影响花椒的品质和储存稳定性。

# 卫生指标

卫生指标包括重金属含量、农药残留等。标准要求花椒中的铅含量不得超过0.5mg/kg，六六六和滴滴涕等农药残留量均不得超过0.05mg/kg。这些要求保障了产品的安全性和消费者的健康。

检验方法

标准详细描述了如何检测花椒的水分、挥发油含量以及重金属和农药残留的方法。例如，水分含量的测定采用烘干法，挥发油含量通过蒸馏提取后使用气相色谱仪分析。

标志、标签、包装、运输和贮存

标准对汉源花椒的包装材料、标识内容提出了明确要求，并强调运输过程中要防止日晒雨淋，贮存环境需干燥通风。这些措施有助于保持花椒的品质。

通过以上解读可以看出，DB5118T 18-2021标准从多方面规范了汉源花椒的生产与流通环节，旨在保证其独特品质和地理标志产品的正宗性。