DB5107T 88.1—2021 餐饮服务场所餐厨垃圾收集存放规范 第1部分：通用要求

摘要：本文件规定了餐饮服务场所餐厨垃圾收集存放的术语和定义、基本要求、收集设施要求、存放管理要求及记录与追溯。本文件适用于四川省内餐饮服务场所餐厨垃圾的收集存放管理。
Title：Catering Service Premises Kitchen Waste Collection and Storage Specifications Part 1: General Requirements
中国标准分类号：Z75
国际标准分类号：13.030

DB5107T 88.1—2021《餐饮服务场所餐厨垃圾收集存放规范 第1部分：通用要求》是四川省德阳市发布的关于餐厨垃圾管理的地方标准。该标准从收集容器、存放场所到管理措施等方面对餐饮服务场所的餐厨垃圾处理提出了明确要求，以下将重点解读其中的关键条款。

首先，在收集容器方面，标准指出餐厨垃圾应使用专用的收集容器，并且这些容器需具备防渗漏、防臭、防腐蚀等性能。同时，容器的颜色标识也具有重要意义，通常采用绿色或黑色作为标识色，便于区分其他类型的垃圾。此外，每个收集容器都应当有清晰的标识，标明其用途及所属单位名称，以便于管理和追溯。

其次，关于存放场所的规定同样不容忽视。存放场所必须保持干燥、通风良好，避免阳光直射，并且要远离食品加工区和就餐区域。场地地面应铺设硬化层并设置排水设施，防止污水积聚。同时，存放点周围需要配备足够的消防器材以及监控设备，确保安全。对于存放时间较长的情况，还需定期清理消毒，防止滋生细菌和异味扩散。

再者，标准还强调了餐厨垃圾收集过程中的操作规范。工作人员在处理餐厨垃圾时必须穿戴适当的防护装备如手套、口罩等，作业完成后要及时清洗双手。运输过程中要注意轻拿轻放，避免破损泄漏造成二次污染。另外，鼓励使用密闭式车辆进行转运，减少沿途遗撒风险。

最后，在监督管理环节，餐饮服务提供者需建立健全内部管理制度，包括但不限于建立台账记录制度、制定应急预案等。相关部门则负责监督检查执行情况，一旦发现违规行为将依法予以处罚。

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