DB5101T 112.2—2021 成都市重大活动食品安全管理规范 第2部分：主办（承办）单位

摘要：本文件规定了成都市重大活动食品安全管理中主办（承办）单位的职责、人员要求、场所与设施要求、供应商选择、食品采购与验收、储存与运输、加工制作、应急处置等方面的要求。本文件适用于成都市行政区域内重大活动食品安全管理中主办（承办）单位的相关工作。
Title：Chengdu Major Event Food Safety Management Specifications Part 2: Organizer (Undertaker) Units
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.020

《成都市重大活动食品安全管理规范 第2部分：主办（承办）单位》（DB5101T 112.2—2021）是针对重大活动食品安全管理的重要地方标准。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

### 主办单位职责

根据标准，主办单位需承担重大活动食品安全的首要责任。具体而言，主办单位应确保所有参与活动的食品供应商具备合法资质，并要求其提供详细的食品安全管理体系文件。此外，主办单位还需组织食品安全培训，确保所有相关人员了解并遵守食品安全相关规定。

### 食品安全风险评估

标准强调了在活动筹备阶段进行食品安全风险评估的重要性。主办单位应当与餐饮服务提供者合作，对可能影响食品安全的因素进行全面评估，包括但不限于食材来源、加工环境、储存条件等。评估结果将作为制定食品安全计划的基础。

### 食品安全管理计划

主办单位需要制定详尽的食品安全管理计划，明确各个环节的责任人及操作流程。这包括但不限于原料采购、运输、储存、制作、分发等全过程的控制措施。同时，还应设立应急响应机制，以便在发生食品安全事件时能够迅速有效地处理。

### 监督检查

标准指出，主办单位有义务配合相关部门开展监督检查工作。这意味着不仅要主动接受政府机构的指导和检查，还要定期自行组织内部审查，及时发现并整改存在的问题。

### 记录保存

为了保证可追溯性，主办单位必须妥善保存所有与食品安全相关的记录。这些记录至少要保存至活动结束后两年以上，内容涵盖但不限于采购单据、检验报告、培训记录等。

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