DB5101T 112.1—2021 成都市重大活动食品安全管理规范 第1部分：总则

DB5101T 112.1—2021是成都市为规范重大活动食品安全管理而制定的地方标准。该标准的第1部分“总则”主要明确了适用范围、基本原则和管理要求，为后续具体操作提供了指导框架。

标准首先定义了重大活动的范畴，包括但不限于国际性或全国性的政治、经济、文化、体育等活动。对于这类活动的食品安全管理，标准强调全程控制原则，即从原料采购到最终消费的每一个环节都需严格把控。

在管理职责方面，标准指出主办方应承担首要责任，负责制定食品安全方案并监督实施；同时要求承办方建立健全内部管理制度，确保食品供应符合安全标准。此外，还规定了监管部门需履行的监督检查义务，以保障整个过程的安全可控。

标准特别提到，所有参与人员必须接受食品安全知识培训，并建立完整的记录档案，包括但不限于供应商资质审核、进货查验、加工制作过程监控等信息。这些记录应当真实完整，便于追溯查询。

对于应急处置机制，标准提出了快速反应的要求，一旦发现食品安全隐患或事件发生，应立即启动应急预案，采取有效措施防止事态扩大，并及时上报相关部门。

总体而言，DB5101T 112.1—2021通过明确各方责任、细化操作流程以及强化风险防控，旨在全面提升成都市举办重大活动期间的食品安全管理水平。