DB1310T 240—2021 胡萝卜保鲜加工储存技术规程

DB1310T 240—2021《胡萝卜保鲜加工储存技术规程》是河北省地方标准，规定了胡萝卜从采收到储存的一系列技术要求。以下为重要条文的详细解读：

一、采收环节

1. 采收时间：规定在胡萝卜达到最佳成熟度时采收，通常是在秋季收获季节。这一时间点的选择基于胡萝卜的生长周期和品质最佳期，确保采收后的胡萝卜具有良好的口感和营养价值。

二、预冷处理

2. 预冷方法：推荐使用强制通风冷却法或冷水冷却法。强制通风冷却法是指通过风机将冷空气吹过胡萝卜堆，使其快速降温；冷水冷却法则利用低温水对胡萝卜进行浸泡冷却。这两种方法能够有效降低胡萝卜的田间热，防止微生物滋生。

三、分级与清洗

3. 分级标准：胡萝卜应按照直径大小分为大中小三个等级。这样可以满足不同消费者的需求，同时也有利于后续加工过程中的均匀性。

4. 清洗流程：先用流动清水冲洗去除泥土等杂质，再用专用清洗机进行深度清洁。清洗过程中要避免损伤胡萝卜表皮，以免影响其保存期限。

四、包装与储藏

5. 包装材料：采用透气性好的聚乙烯薄膜袋作为包装材料。这种材料既能保持适当的湿度又不会导致过多水分蒸发。

6. 储藏环境：储藏温度控制在1-3摄氏度之间，相对湿度维持在90%-95%范围内。定期检查库内温湿度条件，并及时调整以保证胡萝卜处于最适宜的保存状态。

五、质量检测

7. 检测频率：每批次产品入库前都需进行感官、理化及微生物指标检测。感官指标包括色泽、气味等；理化指标涵盖可溶性固形物含量、维生素C含量等；微生物指标则关注大肠杆菌数、致病菌是否超标等情况。

以上就是关于DB1310T 240—2021《胡萝卜保鲜加工储存技术规程》中一些关键条款的具体解释。遵循这些规范可以帮助提高胡萝卜的整体质量和延长货架寿命，从而更好地满足市场需求。