TYSP 002-2024 食品配送管理规范

TYSP 002-2024《食品配送管理规范》相较于旧版标准，在食品安全管理和操作细节上进行了更加细化和严格的规定。本文将聚焦于其中关于“冷链运输温度监控”的变化，进行深入解析。

在新版标准中，明确规定了食品冷链运输过程中需全程使用自动记录设备对车厢内温度进行实时监测，并且要求记录数据至少保存六个月以上。这一要求相比以往仅依靠人工定时检查的方式，大大提高了温度控制的精确性和可靠性。

具体应用时，企业应选择符合国家标准的温湿度记录仪安装于冷藏车内部，并确保仪器工作正常、电池电量充足。同时，还需制定详细的温控方案，包括设定合理的温度区间（如生鲜食品通常为0℃至4℃），以及异常情况下的应急措施。

此外，定期校准设备以保证测量准确性也是必不可少的工作之一。对于超出允许范围的数据应及时分析原因并采取相应补救措施，比如调整制冷系统或改变配送路线等。通过严格执行这些规定，可以有效保障食品在整个配送过程中的质量安全。