DB3305T 193-2021 餐饮业专用烟道加装实施规范

摘要：本文件规定了餐饮业专用烟道加装的技术要求、设计原则、施工要求、验收标准及维护管理。本文件适用于浙江省内餐饮场所专用烟道的加装与管理。
Title：Implementation Specification for the Installation of Dedicated Flues in Catering Industry
中国标准分类号：Z60
国际标准分类号：13.040

DB3305T 193-2021《餐饮业专用烟道加装实施规范》是一项专门针对餐饮行业油烟排放管理的技术性文件。以下将从几个关键条款出发，对规范的核心内容进行详细解读。

首先，在术语和定义部分，明确了一些基础概念如“专用烟道”、“排烟系统”等。这为后续具体操作提供了统一的语言环境，确保各方在沟通时不会产生歧义。例如，“专用烟道”被定义为仅用于排放厨房产生的油烟、热气及异味的独立管道系统，强调了其专用性和隔离性。

其次，在设计要求中，特别指出新建或改建的餐饮场所应根据建筑布局合理规划烟道位置与走向，并且要保证烟道内部光滑无死角，以利于清洁维护。同时规定了烟道材质需具备耐高温、防腐蚀特性，并且接口处必须密封良好，防止泄漏。这些措施旨在提高整个系统的可靠性和使用寿命。

再者，在安装施工环节，规范提出了严格的质量控制标准。包括但不限于：所有材料进场前需检验合格证；焊接作业应当由持证焊工完成并接受第三方检测；支吊架安装间距不得超过设计值；法兰连接部位应采用双螺栓紧固等。此外还强调了隐蔽工程验收的重要性，要求施工单位做好记录以便日后检查维修。

最后，在运行管理方面，建议建立完善的日常巡查制度，定期清理积油污垢，避免因长时间积累而导致堵塞甚至火灾隐患。同时也鼓励使用智能化监控设备实时监测烟道内压力、温度等参数变化情况，一旦发现异常立即采取相应处理措施。

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