DB5119T21-2021 地理标志产品 江口醇酒生产技术规范

DB5119T21-2021《地理标志产品 江口醇酒生产技术规范》是关于江口醇酒生产的专门标准。以下是一些重要条文的详细解读：

1. 原料要求：规定了酿造江口醇酒的主要原料，包括高粱、大米、糯米、小麦和玉米等。这些原料需符合国家相关质量标准，并且在产地范围内种植，以确保原产地特色。

2. 生产工艺：明确了从原料处理到成品包装的全过程工艺流程。特别强调了发酵过程中的温度控制、时间管理以及蒸馏环节的操作要点，这些都是影响酒质的关键因素。

3. 质量指标：对江口醇酒的各项物理化学指标进行了具体规定，如酒精度、总酸、总酯等内容。同时，还设置了感官评价标准，涵盖色泽、香气、口感等多个维度，为产品的品质提供了全面评估依据。

4. 检验规则：规定了出厂检验项目及型式检验条件，确保每一批次的产品都能经过严格检测，达到合格标准后才能上市销售。

5. 标志与包装：要求在外包装上明确标注地理标志产品专用标志以及其他必要的信息，以便消费者识别真伪并了解产品详情。

6. 贮存运输：给出了合理的储存环境建议，比如温度湿度控制，并且对于运输过程中需要注意避免碰撞损坏等问题也做了说明。

以上内容构成了整个生产技术规范的核心部分，有助于维护江口醇酒的品牌形象和市场信誉。