DB4452T 4.2-2021 地理标志产品 普宁青梅 第2部分干湿梅

DB4452T 4.2-2021《地理标志产品 普宁青梅 第2部分 干湿梅》是关于普宁青梅干湿梅产品的质量标准。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

感官要求

1. 色泽：干湿梅的色泽应均匀一致，符合该类产品的一般特性。这一要求确保了产品的外观吸引人，同时也反映了生产过程中的工艺水平。

2. 气味与滋味：产品应具有典型的青梅香气和味道，无异味或不良气味。这不仅关系到消费者的感官体验，也是对生产工艺是否得当的重要检验。

3. 组织形态：干湿梅的组织形态应完整，无破损、无虫蛀现象。这一规定旨在保证产品的质量和食用安全性，避免因物理损伤导致的品质下降或卫生隐患。

理化指标

1. 水分含量：干湿梅的水分含量应在特定范围内，过高可能导致霉变，过低则影响口感。具体数值需参照标准表中的规定值。

2. 总酸含量：总酸含量直接影响产品的风味。标准中设定了最低限值，以确保产品的基本风味特征。

卫生指标

1. 污染物限量：包括铅、镉等重金属以及亚硫酸盐等添加剂的使用量都有严格限制。这些指标保障了产品的安全性，防止有害物质超标。

2. 微生物限量：对于大肠菌群、致病菌等微生物指标也进行了明确规定，以确保食品安全。

标志、包装、运输和贮存

1. 标志：产品包装上必须标明产品名称、产地、生产日期等内容，便于消费者了解信息并追溯来源。

2. 包装：采用适合食品储存的材料，并注意防潮、防尘措施，保护产品质量。

3. 运输：在运输过程中要避免剧烈震动和日晒雨淋，保持环境清洁干燥。

4. 贮存：应存放在通风良好、阴凉干燥的地方，远离有毒有害物质。

以上内容涵盖了DB4452T 4.2-2021标准中的主要方面，通过对这些关键条款的理解可以帮助企业更好地生产和销售符合标准的产品，同时也能让消费者购买到安全可靠的商品。