DB13T 5390-2021 梨货架期品质维持技术规范

DB13/T 5390-2021《梨货架期品质维持技术规范》是一项专门针对梨在销售过程中保持品质的技术指导文件。这项标准从梨的采后处理、贮藏环境控制到销售环节的质量管理等方面进行了系统的规定，旨在延长梨的新鲜度和食用价值，减少损耗，保障消费者权益。

一、采后处理

标准中强调了采后处理的重要性，要求在采摘后的6小时内完成预冷操作，确保梨的温度迅速降至4℃-8℃之间。这是防止梨因高温导致呼吸作用加剧、营养消耗过快的关键步骤。同时，采摘时应避免机械损伤，以减少病害发生的机会。对于有轻微损伤的梨，应在入库前进行筛选并单独存放。

二、贮藏环境控制

梨的最佳贮藏条件为温度-1℃至1℃，相对湿度90%-95%。在此条件下，梨可以维持较长的货架寿命。标准还规定了氧气浓度应保持在2%-5%，二氧化碳浓度不超过3%。这样的气体成分比例有助于抑制梨的呼吸强度，延缓果实衰老过程。此外，定期检查库内温湿度变化，并及时调整至设定范围是必不可少的工作。

三、质量检测与分级

在销售之前，需要对梨进行全面的质量检测。主要包括外观检查（如颜色、形状）、重量测量以及内部品质评估（如可溶性固形物含量）。根据检测结果将梨分为不同等级，以便于合理定价和满足市场需求。值得注意的是，任何带有明显病虫害或机械损伤的梨均不得进入市场流通。

四、运输与销售环节管理

运输过程中要采取措施防止温差过大，尽量缩短运输时间。到达目的地后，应立即转入适宜的销售环境。销售场所需保持清洁卫生，定期消毒，并且不得与其他容易产生异味的商品混放。销售人员还需接受相关培训，了解如何正确挑选新鲜梨以及向顾客介绍产品特性等知识。

总之，《梨货架期品质维持技术规范》通过一系列科学合理的措施，为梨从田间到餐桌全程提供了技术支持，不仅能够有效提高梨的商品价值，也有利于促进农业可持续发展。