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资源简介
摘要：本文件规定了西施石笕茶的冲泡条件、步骤及品鉴方法。本文件适用于西施石笕茶的冲泡与品鉴，以及相关培训和推广活动。
Title：Brewing and Appreciation Method of Xishi Shijian Tea
中国标准分类号：XK 09
国际标准分类号：67.140.10 -
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拓展解读
西施石笕茶是中国传统名茶之一，产自浙江诸暨。TZJTSS 016-2024《西施石笕茶冲泡与品鉴方法》是关于该茶冲泡和品鉴的技术规范。本文以新旧版标准中“冲泡水温”这一关键条文的变化为例，深入分析其应用方法。
在旧版标准中，推荐的冲泡水温为85℃至90℃之间。而在新版标准中，这一范围被调整为80℃至85℃。这一变化主要基于对茶叶内含物质析出速度及茶汤口感平衡的综合考量。
对于80℃至85℃的水温使用，具体操作时可以采用以下步骤：首先将开水倒入公道杯或茶壶中静置约1分钟，待水温自然降至目标区间后再用于冲泡。这样既能有效避免过高温度导致的苦涩味增加，又能保证茶叶香气的充分释放。
此外，在实际操作过程中还需注意控制注水量与时间。一般而言，每克干茶对应的注水量应保持在30毫升左右，并且第一泡浸泡时间为30秒至45秒，之后可根据个人口味适当延长浸泡时间。通过这样的方式，能够更好地体验到西施石笕茶特有的鲜爽甘醇滋味。
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