DB4451T 1-2021 地理标志产品 凤凰单丛（枞）茶

DB4451/T 1-2021《地理标志产品 凤凰单丛（枞）茶》是广东省制定的一项地方标准，用于规范凤凰单丛（枞）茶的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

茶园环境与管理

1. 生态环境：标准规定，凤凰单丛（枞）茶的种植区域应位于广东省潮州市凤凰镇及周边地区，这些地区的土壤、气候条件适宜茶树生长。茶园海拔通常在300米以上，具有良好的排水系统和丰富的有机质。

2. 栽培技术：茶园管理强调科学施肥、合理修剪和病虫害综合防治。要求使用有机肥料，减少化学农药的使用，确保茶叶的安全性和品质。

原料采摘

1. 采摘时间：标准指出，凤凰单丛（枞）茶的最佳采摘时间为春分至清明期间，此时茶叶嫩度适中，香气浓郁。

2. 采摘标准：鲜叶采摘需采用手工方式，要求一芽两叶或一芽三叶的标准，保证原料的新鲜度和均匀性。

加工工艺

1. 初制加工：包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤。萎凋过程要控制好温度和湿度，避免茶叶受损；揉捻力度适中，以保持茶叶形状完整。

2. 精制加工：精制过程中，通过筛分、风选、拣剔等工序去除杂质，提高茶叶纯净度。成品茶需要达到色泽乌润、条索紧结的要求。

质量要求

1. 感官指标：凤凰单丛（枞）茶的感官品质应具备独特的兰花香或蜜香，汤色橙黄明亮，滋味醇厚回甘。

2. 理化指标：水分含量不超过7%，总灰分不超过6.5%，水浸出物不低于36%。这些指标直接关系到茶叶的耐泡性和口感。

3. 卫生指标：重金属铅含量不得超过5mg/kg，农药残留限量符合国家相关规定。这确保了产品的安全性和消费者的健康。

标志与包装

1. 标志：产品包装上应标明地理标志产品专用标志、产品名称、生产单位、生产日期等内容，以便消费者识别真伪。

2. 包装材料：推荐使用环保型包装材料，既能保护茶叶不受污染，又能减少对环境的影响。

通过以上解读可以看出，DB4451/T 1-2021标准从茶园管理到成品检验都制定了严格的规定，旨在维护“凤凰单丛（枞）茶”的独特品质和声誉，同时也为消费者提供了可靠的质量保障。