TTSSP 033-2023 含乳核桃蛋白饮料

TTSSP 033-2023《含乳核桃蛋白饮料》是一项地方标准，旨在规范含乳核桃蛋白饮料的生产、加工和质量要求。本文将聚焦于该标准中新旧版本在理化指标方面的变化，特别是蛋白质含量这一关键指标的应用方法进行深入解析。

蛋白质含量的变化与应用

在TTSSP 033-2023的新版中，对蛋白质含量的要求从旧版的“不低于1.5g/100mL”调整为“不低于2.0g/100mL”。这一调整不仅提高了产品的品质门槛，也反映了消费者对于健康饮品日益增长的需求。

# 应用方法详解

1. 原料选择：为了确保最终产品达到新的蛋白质含量标准，企业在选择原材料时应优先考虑高蛋白含量的核桃粉和乳制品。例如，可以选择蛋白质含量较高的脱脂奶粉或浓缩乳清蛋白作为配料之一。

2. 配方设计：在设计配方时，需精确计算各成分的比例，确保混合后的整体蛋白质含量达标。可以通过添加适量的大豆分离蛋白或其他植物性蛋白来弥补核桃蛋白不足的问题。

3. 生产工艺优化：生产过程中，控制好加热温度和时间对于保留蛋白质活性至关重要。过高的温度可能会导致蛋白质变性，影响其营养价值。因此，在巴氏杀菌等步骤中，需要设定合理的工艺参数。

4. 检测与监控：企业应当建立完善的质量管理体系，在生产线末端设置快速检测设备，定期抽取样品进行蛋白质含量测试，及时发现并解决问题，保证每一批次的产品均符合标准要求。

通过以上措施，可以有效应对新版标准下关于蛋白质含量提升所带来的挑战，并进一步提高含乳核桃蛋白饮料的整体质量和市场竞争力。这不仅是对企业自身发展的要求，更是满足消费者更高期望的表现。