DB5308T 48.5—2021 江城澳洲坚果综合标准 第5部分 果实采收、处理与质量要求

DB5308T 48.5—2021《江城澳洲坚果综合标准》第5部分主要规定了果实采收、处理与质量要求。以下是一些关键条款的详细解读：

采收时间

标准指出，澳洲坚果的最佳采收时间为种皮自然开裂后7至10天内。这一时间段内，坚果的油脂含量和蛋白质含量达到最佳状态，有助于保证产品的品质。

采收方法

采收时应采用人工或机械方式进行，避免损伤果壳和果仁。特别是对于人工采收，要求操作人员轻拿轻放，防止果实受到机械性伤害。此外，使用机械采收时需确保设备调整得当，以减少对果实的损害。

处理流程

果实采收后应及时进行清洗、分级和干燥处理。清洗过程要彻底清除泥土、杂物等杂质，确保果实清洁卫生。分级依据果实大小、形状及重量进行分类，以便后续加工和销售。干燥环节则需控制温度和湿度，通常采用自然晾晒或热风烘干的方式，确保水分含量符合规定标准（一般不超过12%）。

质量要求

果实的质量评价包括外观、内在品质等多个方面。外观上要求果实完整无损，色泽均匀；内在品质方面，重点检测油脂含量、蛋白质含量以及微生物指标等。具体数值如油脂含量不得低于60%，蛋白质含量不低于5%等都有明确的规定。

通过以上解读可以看出，该标准从采收到处理再到最终的质量评定都设定了严格的要求，旨在保障江城地区澳洲坚果产品的高品质和安全性。这些规定不仅有利于提升产品竞争力，也为行业规范化发展提供了有力支持。