DB5308T 48.7—2021 江城澳洲坚果综合标准 第7部分：果仁

DB5308T 48.7—2021《江城澳洲坚果综合标准 第7部分：果仁》是云南省普洱市江城哈尼族彝族自治县制定的地方标准，该标准对江城澳洲坚果果仁的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容进行了规范。以下从几个关键点对该标准进行解读。

一、产品分类

本标准将果仁分为生果仁和熟果仁两类。生果仁是指经过清洗、脱壳、分选等工序处理后的未加工果仁；熟果仁则是指经过烘烤或其他方式加工成熟的果仁。这种分类便于消费者根据自身需求选择合适的产品形式。

二、技术要求

1. 感官要求：生果仁应具有新鲜的坚果香味，无霉变、无虫蛀、无异味；熟果仁则需保持均匀的色泽，表面完整，无焦糊现象。

2. 理化指标：生果仁的水分含量不得超过6%，脂肪含量不低于58%；熟果仁的水分含量控制在3%-5%之间，脂肪含量同样不得低于58%。

3. 卫生指标：重金属铅含量不得超过0.2mg/kg，镉含量不得超过0.1mg/kg，黄曲霉毒素B1含量不得超过20μg/kg。

三、检验方法

感官检验采用目测与嗅觉相结合的方式进行；理化指标的检测遵循相关国家标准或行业标准执行；卫生指标的检测则按照食品安全国家标准进行。

四、检验规则

每批产品都需进行出厂检验，确保符合上述各项指标要求后方可出厂销售。对于型式检验，在正常生产情况下每年至少进行一次全面检查，当原料来源发生重大变化时也需重新进行型式检验。

五、标志、包装、运输和贮存

1. 标志：包装上应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称及地址等信息。

2. 包装：采用防潮、防尘材料进行密封包装，避免外界因素影响产品质量。

3. 运输：运输过程中应注意轻装轻卸，防止碰撞损伤，并避免日晒雨淋。

4. 贮存：应在通风干燥处存放，远离高温高湿环境，同时防止鼠害虫害侵袭。

以上内容是对DB5308T 48.7—2021《江城澳洲坚果综合标准 第7部分：果仁》中部分内容的详细解读，旨在帮助相关企业和从业者更好地理解和遵守这一地方标准，从而保障江城澳洲坚果果仁产品的质量与安全。