DB42T 359-2021 条形绿茶机械化加工技术规程

DB42/T 359-2021《条形绿茶机械化加工技术规程》是湖北省地方标准，规定了条形绿茶机械化加工的术语和定义、加工环境要求、工艺流程、设备要求、操作规范以及产品质量要求等内容。以下将对其中的重要条文进行详细解读。

术语和定义

标准中明确了“条形绿茶”是指采用适制绿茶品种鲜叶为原料，经特定工艺制成的具有条索紧结、色泽绿润、汤色黄绿明亮、滋味鲜爽醇厚、叶底匀整嫩绿特征的茶叶产品。这一定义强调了条形绿茶的外形、色泽、汤色、滋味和叶底等感官品质特征，为后续加工提供了明确的质量导向。

加工环境要求

加工车间应具备良好的通风、除尘、防潮设施，并保持清洁卫生。地面需采用不透水材料铺设且易于清洗消毒。这些要求旨在确保茶叶在加工过程中不受污染，保持其天然品质。

工艺流程

标准规定了摊青、杀青、揉捻、干燥四个主要工序。摊青时间视气温高低而定，一般为4至8小时，目的是散发部分水分，使鲜叶柔软便于后续加工。杀青温度控制在200℃～260℃之间，时间为3至5分钟，以破坏酶活性，制止多酚类物质氧化，保持茶叶绿色。揉捻时压力要轻重适宜，时间为30至60分钟，保证条索紧结。最后在烘干机内进行干燥，初烘温度100℃～120℃，足干温度70℃～80℃，总时间为30至60分钟，直至含水量降至6%以下。

设备要求

所使用的机械设备应符合国家相关标准，并定期维护保养。特别是杀青机、揉捻机和烘干机等关键设备，其性能直接影响到最终产品的质量。例如，杀青机要求加热均匀，避免局部过热导致焦叶现象；揉捻机则需要调整好转速与压力，确保茶叶成条率高；烘干机要能精准控温控湿，防止茶叶变色或失香。

操作规范

操作人员必须经过专业培训，熟悉各项操作规程。在每个工序开始前应对设备进行全面检查，确保正常运转。同时，在整个生产过程中要严格遵守卫生管理制度，穿戴整洁的工作服帽，避免人为因素造成的产品质量问题。

产品质量要求

成品茶应符合GB/T 14456.1的规定，即条索紧结、色泽绿润、汤色黄绿明亮、滋味鲜爽醇厚、叶底匀整嫩绿。此外还特别指出，不得添加任何非茶类物质，也不允许使用化学合成添加剂来改善外观或风味。对于不符合上述标准的产品，均视为不合格品，不得出厂销售。

以上是对DB42/T 359-2021《条形绿茶机械化加工技术规程》中一些核心内容的深入解析。希望可以为大家提供有价值的参考信息。