DB12T 1012—2020 食用菌液体菌种生产技术规范

DB12/T 1012—2020《食用菌液体菌种生产技术规范》是新疆维吾尔自治区发布的关于食用菌液体菌种生产的标准。以下选取了部分重要条文进行详细解读：

【4.1 生产环境要求】

此条款规定了液体菌种生产场所的环境条件。要求生产区域应远离污染源，保持清洁卫生，并具备良好的通风设施。此外还强调了温度、湿度等环境参数需符合相关要求，以确保菌种质量不受外界因素影响。

【5.1 菌种选择】

在菌种选择上，标准指出应选用经过鉴定且适合本地栽培条件的优良品种。这意味着企业在生产前必须对菌种种性进行全面评估，包括但不限于遗传稳定性、抗逆性和产量表现等方面，从而保证最终产品的质量和效益。

【6.2 培养基制备】

关于培养基制备，本标准特别提到要严格控制原材料的质量，确保其新鲜无污染。同时，在配制过程中需要精确计量各种成分的比例，按照规定的工艺流程操作，避免因人为失误导致培养基营养失衡或灭菌不彻底等问题发生。

【7.3 发酵过程监控】

发酵阶段是整个生产过程中最为关键的一环。本标准要求定期监测发酵罐内的温度、pH值以及溶解氧浓度等指标，并及时调整相应参数使之处于最佳状态。此外还需密切观察菌体生长状况，一旦发现异常情况立即采取措施处理。

【8.1 液体菌种检验】

对于成品液体菌种而言，检验工作同样不可忽视。根据该标准的规定，至少应对以下几个方面进行检测：外观（如颜色、透明度）、活菌数测定、杂菌率检查以及活力测试等。只有当所有项目均达到合格标准后方可放行使用。

以上就是对DB12/T 1012—2020中一些核心内容所做的简要分析介绍。希望这些信息能够帮助大家更好地理解和应用这一技术规范，在实际工作中发挥指导作用。