DB12T 758.5—2020 低温物流保鲜技术规程第 5 部分：草莓

DB12/T 758.5—2020《低温物流保鲜技术规程 第5部分：草莓》是由天津市市场监督管理委员会发布的，旨在规范草莓从采摘到销售全过程的低温物流保鲜操作。以下将选取部分关键条款进行深度解读。

首先，在草莓采收环节，标准规定应在清晨或傍晚进行采摘，并且要避免雨后立即采摘，以减少水分含量对后续贮藏的影响。同时要求采摘时使用清洁、无污染的工具，并且在采摘过程中剔除病虫害果、机械损伤果以及未成熟的果实，确保入库的草莓质量良好。

其次，在预冷处理方面，标准强调应尽快将采摘后的草莓进行预冷处理，理想情况下应在2小时内完成。推荐采用强制通风冷却法或者冷水预冷法，使草莓表面温度降至4℃左右。此外还提到预冷后的草莓需要保持一定的湿度环境，防止失水过多导致品质下降。

对于包装与运输环节，标准指出包装材料需具备良好的透气性和防水性能，内衬可以采用吸湿性强的材料如纸巾等。装箱时要注意合理布局，避免堆叠过高造成挤压损伤。在运输过程中，车辆车厢内部温度应控制在0~4℃之间，相对湿度维持在90%以上，同时注意定期检查车厢密封性以防冷气流失。

储存管理方面，冷藏库的设计应符合相关建筑规范，确保保温效果良好。草莓堆放高度不宜超过1米，垛间距不少于30厘米以便于空气流通。每隔一周需对库存草莓进行一次检查，发现有腐烂变质现象应及时清理出库以免影响其他产品的质量。

最后，在配送至零售点之前，还需再次确认产品状态是否符合要求。如果发现存在轻微质量问题但不影响整体食用安全的情况下，可以考虑通过打折促销等方式快速消化掉这部分商品，从而最大限度地减少经济损失。

总之，《低温物流保鲜技术规程 第5部分：草莓》为我们提供了科学合理的指导方针，有助于提高草莓在整个供应链中的保鲜水平，延长货架期，最终实现经济效益和社会效益双赢的目标。