TMYXH 002-2024 味在番禺 咕噜肉预制菜 生产加工技术规范

味在番禺咕噜肉预制菜生产加工技术规范TMYXH 002-2024于近期发布，相比旧版标准，新版在多个方面进行了优化和细化。本文将以“关键原料选择”这一条为例，深入解读其应用方法。

在新版标准中，对咕噜肉预制菜的关键原料——猪肉的选择提出了更为严格的要求。首先，猪肉来源必须是健康且经过检疫合格的生猪屠宰后的新鲜肉品。其次，对于猪肉的部位也有明确规定，推荐使用猪里脊肉或梅花肉，因为这些部位的肉质更加鲜嫩多汁，适合制作咕噜肉所需的外酥里嫩口感。

具体操作时，企业应建立完善的原料采购追溯体系，确保每一批次的猪肉都能追踪到原产地。同时，在接收原料时需进行感官检验，检查猪肉的颜色、气味、弹性等是否符合标准要求。此外，还应对猪肉进行必要的冷藏处理，以保持其新鲜度和安全性。

通过严格执行上述标准，不仅可以保证最终产品的质量，还能提升消费者的满意度。因此，生产企业应当高度重视关键原料的选择环节，严格按照新版标准执行，从而为消费者提供高品质的咕噜肉预制菜产品。