DB23T 2805—2021 蓝靛果保鲜与贮藏技术规程

《DB23/T 2805—2021蓝靛果保鲜与贮藏技术规程》是黑龙江省发布的关于蓝靛果保鲜和贮藏的技术规范。以下选取了部分关键条款进行详细解读：

一、术语和定义

本标准对“蓝靛果”、“保鲜”、“贮藏”等术语进行了明确界定。其中，“蓝靛果”指的是一种具有较高营养价值的浆果，其果实富含多种维生素和矿物质。“保鲜”是指通过一系列措施延长蓝靛果的新鲜度和品质保持时间，“贮藏”则是指在特定条件下保存蓝靛果的过程。

二、采收

标准要求采收应在晴天早晨或傍晚进行，避免雨天采摘。采收时应轻拿轻放，防止机械损伤。采收后的果实需立即冷却至0-4℃，以减少呼吸作用和微生物活动，保持果实的新鲜度。

三、预冷

预冷是保证蓝靛果质量的重要环节。根据标准，预冷方式可以采用自然通风冷却或者强制空气冷却。预冷温度应控制在0-4℃之间，相对湿度保持在90%-95%。预冷时间不宜过长，一般不超过24小时，以避免营养成分流失。

四、包装

蓝靛果的包装材料应选用透气性好、无毒无害的材质。包装容器内壁应光滑，防止划伤果实表面。每箱装量不宜超过10公斤，以减轻堆码压力。包装完成后应及时密封，并标注生产日期、保质期等信息。

五、贮藏

蓝靛果的贮藏环境要求严格。温度应维持在-18℃左右，相对湿度控制在90%-95%。定期检查库房温湿度情况，确保条件稳定。贮藏期间应定期抽检果实质量，发现异常及时处理。

六、运输

运输过程中要采取防震、防潮措施，避免阳光直射。车辆厢体内温度应控制在0-4℃范围内，装卸时动作要轻柔，防止碰撞造成损坏。长途运输还需配备制冷设备，确保全程冷链不间断。

七、质量检测

入库前应对蓝靛果进行全面的质量检测，包括外观、色泽、重量、含糖量等指标。贮藏期间也要定期抽样检测，一旦发现问题如腐烂变质等情况，应立即隔离处理并查找原因。

八、安全卫生

整个保鲜与贮藏过程必须符合食品安全相关法律法规的要求。工作人员需穿戴清洁的工作服帽，操作前后洗手消毒。库房定期清扫消毒，保持环境卫生整洁。

以上是对《DB23/T 2805—2021蓝靛果保鲜与贮藏技术规程》中一些重要条文的解读，旨在帮助相关人员更好地理解和执行该标准，从而有效提升蓝靛果的保鲜效果和贮藏质量。