DB42T 1623-2021 食用菌质量全程控制规范

DB42/T 1623-2021《食用菌质量全程控制规范》是湖北省地方标准，旨在规范食用菌从生产到消费全过程的质量管理。以下是对该标准中一些关键条款的深入解读：

生产环境要求

标准明确指出，食用菌栽培场所应远离工业污染源至少500米以上，并且周围无明显的污染源如垃圾场、化工厂等。土壤需保持清洁，pH值应在6.0至7.5之间，以确保适宜的生长条件同时避免重金属污染。

原料与基质处理

对于栽培原料的选择，标准强调必须使用新鲜、无霉变且符合国家相关规定的农业废弃物或农副产品。在基质配制过程中，要严格控制水分含量，通常保持在60%-65%之间，并经过高温消毒处理，以杀死可能存在的病原菌和害虫。

栽培管理

在栽培期间，温度、湿度及光照等环境因子需要严格监控。例如，双孢蘑菇的最佳生长温度为13℃～18℃，空气相对湿度维持在85%-95%。此外，还需定期检查菇房通风状况，防止湿度过高导致病害发生。

收获与包装

当食用菌达到商品成熟度时应及时采收。采收后需立即进行预冷处理，将温度降至4℃左右，然后根据规格大小分级包装。包装材料应选用透气性良好的专用袋或箱，并标注产品名称、产地、生产日期等信息。

贮藏运输

贮藏环境温度一般控制在0℃～4℃范围内，相对湿度保持在90%-95%，避免冷害现象的发生。运输过程中要注意防震防潮，尽量缩短运输时间，确保产品质量不受损。

这些条款构成了一个完整的质量管理体系，涵盖了从种植到销售的每一个环节，有助于保障消费者能够获得安全健康的食用菌产品。通过遵循此标准，不仅可以提高食用菌产业的整体水平，还能增强市场竞争力。