DB4412T 05-2021 地理标志产品 文庆鲩

《地理标志产品 文庆鲩》（DB44/T 05-2021）是由广东省市场监督管理局发布实施的一项地方标准，旨在规范文庆鲩这一地理标志产品的生产、加工及质量要求。以下将对标准中的关键条款进行详细解读。

范围

该标准适用于在广东省肇庆市高要区白诸镇特定区域内，按照传统方式养殖并符合特定条件的文庆鲩产品。这一定义明确了文庆鲩的地域限制和养殖方法，确保其独特品质源于特定环境。

规范性引用文件

标准中引用了多个国家标准和行业标准，如GB/T 19630有机产品系列标准等。这些引用文件为文庆鲩的质量控制提供了科学依据和技术支持，保证了产品的安全性和可靠性。

术语和定义

- 文庆鲩：指产自上述指定区域内的鲩鱼品种，具有独特的肉质细嫩、味道鲜美等特点。

- 特定养殖条件：包括水质、饲料、放养密度等方面的具体要求，确保文庆鲩能够健康成长并保持优良品质。

技术要求

# 感官指标

文庆鲩应具备正常的鱼体形态，无病害斑点，肌肉紧密有弹性，鳞片完整且紧贴鱼身，眼睛明亮不浑浊，鳃盖紧闭呈红色或粉红色，气味清新无异味。

# 理化指标

文庆鲩的理化指标需满足一定的水分含量、蛋白质含量以及其他营养成分的要求。例如，脂肪含量应在合理范围内，以保证口感的同时避免过多脂肪带来的健康风险。

# 卫生指标

卫生指标包括重金属残留量、农药残留量、兽药残留量等，必须符合国家相关法律法规的规定，确保食用安全。

# 安全指标

对于可能存在的有害物质如汞、镉等重金属以及抗生素等药物残留，均设定了严格的限量值，以保障消费者健康。

检验方法

针对上述各项指标，标准规定了相应的检测手段和步骤，比如感官检验可通过目测、鼻嗅等方式进行；理化指标则需要借助实验室设备和技术人员的专业操作来完成。

标志、标签与包装

所有标示为文庆鲩的产品都应当在外包装上清晰地标明产地、生产日期、保质期等信息，并附上地理标志标识。此外，还应对储存运输条件作出明确指示，以便于消费者识别真伪并妥善保存产品。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 文庆鲩》不仅涵盖了从生产到销售全过程的质量管理要求，而且特别强调了地理标志产品的特性和价值所在，有助于维护品牌形象，促进地方经济发展。