DB44 07T 66-2020 鹤山柑红茶加工技术规程

DB44/T 7066-2020《鹤山柑红茶加工技术规程》是针对鹤山柑红茶加工的一套技术规范。以下是一些重要条文的详细解读：

1. 原料要求：该标准规定了用于制作鹤山柑红茶的鲜果必须来源于鹤山市行政区域内，且需符合无公害农产品的要求。这意味着在采摘过程中要避免使用任何有害化学物质，并确保果实的新鲜度和品质。

2. 加工环境与设备：加工场所应保持清洁卫生，配备必要的生产设备如清洗机、烘干机等，并定期维护以保证其正常运作。这有助于确保最终产品的质量和安全性。

3. 加工工艺流程：

- 选果与清洗：挑选成熟度适中的柑橘果实并彻底清洗。

- 剥皮与分瓣：将果实剥皮后分成小块以便后续处理。

- 发酵：通过特定条件下的微生物发酵过程改变风味。

- 干燥：采用适宜的方法对发酵后的材料进行干燥处理。

- 包装：成品需密封良好，防止受潮或污染。

4. 质量控制：在整个生产过程中需要不断监测各项指标如水分含量、酸碱度等，确保每一步骤都达到预期效果。同时还要建立完善的追溯体系，记录从田间到餐桌的所有环节信息。

5. 标签标识：产品外包装上必须标明品名、规格、生产日期、保质期等内容，并注明是否经过有机认证等相关信息。这样可以帮助消费者更好地了解所购买的产品特性。

这些条文构成了完整的鹤山柑红茶加工技术框架，对于提高产品质量、保障食品安全具有重要意义。