DB4412T 01-2021 地理标志产品 麦溪鲩

《地理标志产品 麦溪鲩》（DB4412/T 01-2021）是广东省肇庆市地方标准，规定了麦溪鲩这一地理标志产品的质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下将对标准中的重要条文进行详细解读。

首先，在范围部分明确指出本标准适用于在特定区域内生产的麦溪鲩。这些区域包括高要区金利镇麦湖村、禄步镇大湾村等，且必须符合规定的生态环境条件。这为确保麦溪鲩的独特品质提供了基础保障。

其次，关于术语和定义部分，强调麦溪鲩是在上述限定区域内，采用传统方式养殖的鲩鱼，并且其品质需达到该标准的要求。这一定义不仅限定了麦溪鲩的身份，还为其独特性设定了衡量标准。

在质量要求方面，标准对麦溪鲩的感官特性做出了具体描述。如鱼体形状完整，无明显损伤；肌肉紧密有弹性，肉质细腻鲜美等。同时，还规定了理化指标，例如蛋白质含量不低于16%，脂肪含量控制在一定范围内，以保证营养价值的同时兼顾口感。

对于检验方法，标准推荐使用国家相关标准进行检测，确保结果准确可靠。而在检验规则中，则明确了抽样方法、判定原则及复检程序，使得整个检验过程规范化、透明化。

最后，在标志、包装、运输和贮存环节上，标准要求所有涉及麦溪鲩的产品都应标明地理标志标识，并采取适当的保护措施避免污染或损害。此外，还建议采用真空包装等方式延长保鲜期。

综上所述，《地理标志产品 麦溪鲩》（DB4412/T 01-2021）通过严格的质量控制体系，旨在维护麦溪鲩的品牌形象与市场信誉，促进当地特色渔业经济的发展。