DB13T 5278-2020 地理标志产品 迁西栗蘑

迁西栗蘑是河北省迁西县的特色农产品，以其独特的风味和营养价值闻名。《DB13/T 5278-2020地理标志产品 迁西栗蘑》这一标准对迁西栗蘑的定义、产地环境、栽培技术、质量要求及检验方法等进行了详细规定。以下将从几个关键点出发，对标准中的重要内容进行深入解读。

定义与保护范围

迁西栗蘑是指在迁西县特定自然生态环境条件下，以板栗树落叶层或板栗果皮为培养料，采用人工栽培方式生产的食用菌。该产品的保护范围限于迁西县行政区域内，包括汉儿庄镇、旧城乡、东陵乡等乡镇。这些地区具有适宜栗蘑生长的独特气候条件，如四季分明、光照充足、昼夜温差大等，为栗蘑提供了理想的生长环境。

栽培技术要求

标准中明确了迁西栗蘑的栽培技术要点。首先，选择健康无病虫害的栗蘑菌种，并确保其适应当地气候条件。其次，在栽培过程中需严格控制温度、湿度和通风情况。例如，接种后初期应保持温度在20℃左右，相对湿度维持在85%以上，同时保证空气流通良好。此外，还应注意定期清理培养基表面的杂菌，防止污染影响产品质量。

质量要求

迁西栗蘑的质量要求涵盖了感官指标、理化指标以及卫生指标等多个方面。感官上要求色泽正常、形态完整、无霉变现象；理化指标则包括水分含量不超过14%，蛋白质含量不低于2.5%，灰分含量不大于8%；卫生指标需符合国家相关食品安全标准，不得检出致病菌及其他有害物质。这些具体数值设定旨在保障消费者能够获得安全、优质的迁西栗蘑产品。

检验方法

为了确保迁西栗蘑达到上述质量标准，《DB13/T 5278-2020》还制定了相应的检验方法。对于感官检测，通过目测和嗅觉判断产品外观是否符合要求；理化检测采用烘干法测定水分含量，凯氏定氮法测量蛋白质含量，酸碱滴定法评估灰分水平；而微生物检验则按照GB 4789系列标准执行，重点检查大肠杆菌群数、沙门氏菌等项目。

综上所述，《DB13/T 5278-2020地理标志产品 迁西栗蘑》不仅规范了迁西栗蘑的生产流程和技术参数，也为消费者提供了明确的产品质量保障。遵循此标准有助于提升迁西栗蘑的品牌价值，促进当地农业经济发展。