DB3417T 003-2020 西山焦枣小作坊生产加工规范

DB3417T 003-2020《西山焦枣小作坊生产加工规范》是针对安徽省西山焦枣这一传统特色食品制定的地方标准。以下是对该标准中一些关键条款的深度解读：

1. 原料要求：标准明确指出，制作西山焦枣所使用的红枣必须来自特定地理标志保护范围内的品种，并且要符合无公害农产品的相关规定。这意味着在原材料的选择上有着严格的质量把控，确保产品的原产地特色和安全性。

2. 生产环境与设施：对于小作坊的生产环境提出了具体要求，包括但不限于生产车间布局合理、卫生条件达标等。这不仅有助于保证产品的卫生质量，也体现了对消费者健康负责的态度。

3. 加工工艺流程：标准详细描述了从挑选、清洗到烘干等一系列加工步骤的具体操作方法。例如，在干燥环节强调采用自然晾晒或机械烘干的方式，避免使用化学添加剂，以保持产品的天然风味。

4. 产品检验与标识：规定了成品出厂前需经过严格的检验程序，确保每批次产品都达到规定的质量标准。同时要求在外包装上标明生产日期、保质期以及执行标准号等信息，便于追溯管理。

5. 储存运输条件：为防止产品质量下降，标准还特别指出了储存时应保持通风干燥，运输过程中需注意防潮防晒等内容。这些措施能够有效延长产品的货架寿命，维护品牌形象。

通过以上几个方面的深入解析可以看出，《西山焦枣小作坊生产加工规范》旨在通过一系列科学合理的管理措施来提升整个行业的生产水平，从而更好地保护和发展这一具有地方特色的传统食品产业。