DB4503T 0006-2020 桂林干制米粉加工技术规程

《DB4503T 0006-2020 桂林干制米粉加工技术规程》是针对桂林地区特色食品——干制米粉的加工制定的技术规范。该标准从原料选择、加工工艺到成品质量等方面进行了全面规定，以下是对其中关键条文的详细解读：

1. 原料要求：标准明确指出，用于生产桂林干制米粉的稻谷应选用优质籼稻品种，且需符合GB/T 17891中的一级或二级标准。这意味着稻谷的色泽、气味和杂质含量都必须达到较高标准，以保证最终产品的品质。

2. 加工工艺：在加工过程中，浸泡时间被严格控制为8至12小时，目的是使米粒充分吸水膨胀，便于后续工序。同时，蒸煮时间为10至15分钟，确保米粉熟化均匀，口感适中。干燥阶段则要求采用热风干燥法，温度保持在45℃至55℃之间，这样既能快速去除水分，又不会破坏米粉的营养成分和风味。

3. 包装与贮存：成品包装需使用无毒、无害、清洁的材料，并标明产品名称、净含量、生产日期、保质期等信息。贮存环境要求通风良好，相对湿度不超过75%，避免阳光直射，防止产品变质。

4. 检验规则：出厂前的产品必须按照规定的抽样方法抽取样品进行感官、理化及微生物指标检测。只有当所有项目均合格时，才能准予出厂销售。这一环节确保了市场上流通的产品质量可靠。

通过以上对关键条文的解读可以看出，《DB4503T 0006-2020》不仅涵盖了从原料到成品全过程的质量控制要点，还特别强调了环境保护和消费者健康的重要性，体现了现代食品安全管理的理念。