DB22T 3213-2020 生猪屠宰同步检验操作规范

DB22/T 3213-2020《生猪屠宰同步检验操作规范》是吉林省地方标准，旨在规范生猪屠宰过程中同步检验的操作流程，确保肉品质量和公共卫生安全。以下选取部分重要条文进行详细解读。

4.1 检验人员要求

该条款规定了检验人员应具备的专业知识和技能。检验人员需经过专业培训并取得相关资格证书，熟悉国家相关法律法规及标准，掌握生猪屠宰及检验技术。此要求确保了检验工作的专业性和权威性，避免因人员素质问题导致检验结果失准。

5.1 淋浴与静养

生猪在进入屠宰车间前必须进行淋浴清洁，静养时间不少于6小时。这一措施有助于清除生猪体表污物，减少病原微生物传播风险，同时让生猪适应屠宰环境，降低应激反应，从而提高肉质品质。

6.1 同步检验程序

本条款明确了从致昏到胴体检验的全过程同步检验要求。包括头部检验、内脏检验、胴体检验等环节，要求检验人员对每个部位逐一检查，记录异常情况。同步检验能及时发现病变组织或不合格产品，防止问题肉品流入市场。

7.2 不合格品处理

对于检验中发现的不合格品，标准规定了详细的处理流程。包括隔离存放、标识清晰、记录完整以及上报主管部门等步骤。这种规范化管理可以有效控制不合格产品的扩散，保障食品安全。

以上内容体现了DB22/T 3213-2020标准的核心理念，即通过严格的检验程序和科学的管理措施，确保生猪屠宰过程的安全性和产品质量。