DB5118T 15-2020 地理标志产品 老鹰茶加工技术规范

《地理标志产品 老鹰茶加工技术规范》（DB5118/T 15-2020）是由四川省地方标准化主管部门制定的一项专门针对老鹰茶加工的技术规范。该标准从原料要求、加工工艺到产品质量等方面进行了全面规定，旨在确保老鹰茶的品质和特色。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

原料要求

标准明确指出，老鹰茶的加工原料应选用当地特有的老鹰茶叶，且采摘时间应在每年的春季或夏季。这一规定强调了原料的地域性和季节性，因为不同时间段采摘的老鹰茶叶其内含物质成分差异较大，直接影响到最终产品的风味和品质。此外，还要求原料必须新鲜、无污染，并经过初步筛选去除杂质，以保证后续加工的质量。

加工工艺

在加工工艺方面，标准提出了几个关键步骤：

1. 杀青：采用高温快速杀青的方式，目的是破坏酶活性，防止叶绿素分解，保持茶叶颜色鲜绿。

2. 揉捻：适度揉捻可以破坏细胞结构，促进茶汁外溢，有助于形成良好的口感。

3. 干燥：干燥过程需控制温度和湿度，避免过高的温度导致营养成分流失。同时，干燥程度要适中，既不能太干也不能太湿，以确保茶叶的储存稳定性。

4. 分级包装：根据茶叶大小、形状等特性进行分级，并采用密封性好的包装材料，防止受潮变质。

产品质量要求

对于成品老鹰茶的质量要求，标准设定了多项指标，包括但不限于：

- 感官指标：色泽均匀、香气纯正、滋味醇厚；

- 理化指标：水分含量不超过6%，灰分含量不超过7%；

- 卫生指标：不得检出农药残留及重金属超标情况。

这些具体数值的设定反映了对老鹰茶安全性和品质的严格把控，同时也为生产者提供了明确的操作指南。

结语

综上所述，《地理标志产品 老鹰茶加工技术规范》（DB5118/T 15-2020）不仅规范了老鹰茶的加工流程，还通过一系列科学合理的指标体系保障了产品的质量。这对于提升老鹰茶的品牌价值、推动相关产业发展具有重要意义。希望行业内各企业能够严格按照此标准执行，共同维护好这一珍贵的地方特产资源。