DB5117T 33-2020 地理标志产品 达州橄榄油

《地理标志产品 达州橄榄油》（DB5117/T 33-2020）是由四川省达州市制定的地方标准，于2020年正式发布并实施。该标准对达州橄榄油的地理范围、栽培环境、加工工艺、质量要求及检验方法等进行了详细规定，旨在保护和规范达州橄榄油的生产与品质。

一、地理范围

标准明确规定了达州橄榄油的地理范围为四川省达州市所辖的通川区、达川区、宣汉县、开江县、大竹县、渠县以及万源市。这些区域具有适宜橄榄树生长的独特自然条件，包括温暖湿润的气候、肥沃的土壤和充足的日照，为橄榄油的优质生产提供了基础保障。

二、栽培环境

达州橄榄油的原料必须来源于上述地理范围内种植的橄榄树。标准要求橄榄园应选择地势平坦或缓坡地带，土壤类型以砂壤土、壤土为主，pH值在6.0至8.0之间。同时，要求年平均气温在15℃以上，无霜期不少于250天，年降水量保持在800毫米至1200毫米范围内，且灌溉水源需符合国家农田灌溉水质标准。

三、加工工艺

达州橄榄油的加工工艺必须遵循传统与现代技术相结合的原则。首先，采摘后的橄榄果应在24小时内完成清洗、筛选和破碎工序；其次，采用低温物理压榨法提取油脂，确保不添加任何化学溶剂；再次，在过滤环节使用精密滤网去除杂质，保证成品油清澈透明；最后，储存在避光、通风良好的不锈钢罐中，避免光照和高温影响油脂品质。

四、质量要求

达州橄榄油的质量指标包括感官特性、理化指标和卫生指标三大方面。感官特性要求色泽呈淡黄绿色至金黄色，具有浓郁而纯正的橄榄果香，口感清爽且无异味。理化指标方面，酸价不得超过0.6mg/g，过氧化值不超过6mmol/kg，水分及挥发物含量控制在0.1%以内。卫生指标则需符合国家食品安全标准，不得检出农药残留和重金属超标情况。

五、检验方法

为了确保达州橄榄油的质量符合标准要求，标准还详细规定了各项指标的具体检测方法。例如，酸价测定采用碱滴定法，过氧化值测量利用碘量法，水分及挥发物含量通过蒸馏法进行检测。此外，对于农药残留和重金属含量的检测，则需要借助高效液相色谱仪和原子吸收光谱仪等先进设备。

六、标志、包装、运输与贮存

达州橄榄油的包装材料必须安全环保，标签上应明确标注产品名称、规格、生产日期、保质期、执行标准号以及地理标志产品专用标志等内容。运输过程中要防止日晒雨淋，装卸时轻拿轻放，避免剧烈碰撞。贮存时应置于阴凉干燥处，远离热源和强光照射，堆码高度不宜超过2米。

综上所述，《地理标志产品 达州橄榄油》（DB5117/T 33-2020）从多个维度对达州橄榄油的生产过程进行了严格规范，不仅有助于提升产品质量，也为消费者提供了可靠的安全保障。