DB5117T 31-2020 地理标志产品 旧院黑鸡

摘要：本文件规定了地理标志产品旧院黑鸡的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于国家市场监督管理总局根据地理标志产品相关管理办法批准保护的旧院黑鸡。
Title：Geographical Indication Product - Old Yard Black Chicken
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：65.020

《地理标志产品 旧院黑鸡》（DB5117T 31-2020）是四川省达州市的一项地方标准，用于规范旧院黑鸡这一特色农产品的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

### 1. 范围

本标准规定了旧院黑鸡的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然生态环境、品种选择、饲养管理、屠宰加工、质量要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。

### 2. 自然生态环境

旧院黑鸡的养殖区域需位于四川省达州市万源市的旧院镇及其周边地区。这些地区的气候特点是四季分明，雨量充沛，土壤肥沃，适合草木生长，为旧院黑鸡提供了丰富的天然饲料资源。

### 3. 品种选择

旧院黑鸡应选用本地特有的黑羽乌骨鸡品种，这种鸡具有独特的遗传特性，表现为黑毛、黑皮、黑肉、黑骨等特征。在选育过程中，要确保种鸡来源纯正，并定期进行品种鉴定以保持其优良特性。

### 4. 饲养管理

旧院黑鸡的饲养方式应以放牧为主，辅以适量的人工补饲。放牧场地应有足够的空间供鸡群活动，同时要有遮蔽物以防恶劣天气影响。饲料配方需符合营养需求，禁止使用任何违禁药物和添加剂。

### 5. 屠宰加工

屠宰前需对鸡只进行健康检查，确保无病无害后方可屠宰。屠宰过程应遵循人道原则，减少动物痛苦。加工后的鸡肉产品应按照相关卫生标准进行处理，保证食品安全。

### 6. 质量要求

旧院黑鸡的产品质量应达到以下标准：活体鸡体重应在1.5至2.5公斤之间；肌肉组织紧密有弹性，色泽鲜红；脂肪分布均匀，颜色洁白；煮熟后肉质细嫩，味道鲜美。

### 7. 检验方法

对于旧院黑鸡的各项指标检测，如外观、重量、肉质等，均需采用科学合理的检测手段。例如，通过感官评价来判断肉质的好坏，利用电子天平测量鸡只体重等。

### 8. 标志、标签、包装、运输和贮存

成品包装上必须标明产品名称、产地、生产日期、保质期等信息。运输过程中应注意防潮防晒，避免剧烈震动；贮存环境应干燥通风，温度控制在0℃至10℃之间。

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