DB21T 3356-2020 食品冷链物流（仓储与配送）技术管理规范

DB21/T 3356-2020《食品冷链物流（仓储与配送）技术管理规范》是辽宁省发布的关于食品冷链管理的地方标准。该标准对食品冷链物流中的仓储和配送环节提出了具体的技术要求和管理规范，以确保食品在流通过程中保持质量和安全。

以下是几个关键条文的详细解读：

第4.1条 冷链设施设备配置

本条规定了食品冷链物流过程中所需的设施设备应满足的基本条件。包括但不限于冷藏库、冷冻库、冷藏车等设备的温度控制能力、保温性能以及定期维护的要求。例如，冷藏库的温度应能稳定控制在规定的范围内，并且要有自动记录和报警系统来监测温度变化。

第5.2条 冷链物流操作流程

此部分强调了从接收货物到最终交付给客户的整个过程中各个环节的操作规范。其中包括入库前检查、货物分类存放、出库时复核等步骤。特别指出的是，在装卸作业时要尽量减少货物暴露于外界环境的时间，避免因温差导致的质量下降。

第7.1条 温度监控与记录

为了保证食品安全，标准要求在整个冷链体系内建立完善的温度监控机制。这不仅包括安装必要的传感器和记录仪，还涉及到如何正确使用这些工具以及数据保存的具体方法。所有相关的温度数据应当被准确地记录下来并妥善保管至少一年以上。

第8.1条 应急预案制定

考虑到不可预见的情况可能会发生，如停电或机械故障等，标准建议企业提前准备好应急预案。预案内容应该涵盖紧急情况下采取措施的程序、联系人名单以及其他必要信息。此外，还鼓励定期组织演练活动以便于检验预案的有效性。

以上只是对该标准部分内容进行了简要概述，实际应用中还需结合具体情况灵活运用。希望上述介绍能够帮助大家更好地理解和执行这一重要的行业准则。