THNJC 003-2024 海南原创菜品认定规范与标准

海南原创菜品认定规范THNJC 003-2024相较于旧版标准，在菜品创新性评价方面有了更为细化的规定。其中，关于“创新性要素”的认定标准尤为关键。

在新标准中，增加了对菜品核心创新点数量的要求：要求每道原创菜品至少包含两项创新性要素。这与旧版标准相比，提高了对菜品独特性的要求。那么如何正确理解并应用这一规定呢？

首先，需要明确什么是创新性要素。它包括但不限于原料搭配、烹饪技法、摆盘形式、调味方式等。例如，一道菜如果在传统基础上改进了原料组合，并且采用了全新的摆盘方式，就可以视为具备两项创新性要素。

其次，在实际操作中，企业应建立一套完整的菜品研发流程，确保每个环节都能体现创新思维。比如，在选材阶段就考虑引入本地特色食材；在制作过程中尝试融合不同地域的烹饪技巧；最后通过独特的造型设计来提升整体视觉效果。

此外，对于已经完成开发的新菜品，还需经过专业评审小组审核确认其符合上述标准后才能正式推向市场。这样既能保证菜品质量，也能有效维护“海南原创”这一品牌形象。