DB3311_T 34.2─2019 食养行业产品与服务管理规范 第2部分：养生食品的加工管理

摘要：本文件规定了食养行业养生食品加工的基本要求、加工环境与设施、原料采购与验收、加工过程控制、包装与标识、储存与运输等内容。本文件适用于食养行业养生食品的加工管理及相关活动。
Title：Specification for Product and Service Management of Food-Nourishing Industry - Part 2: Processing Management of Nourishing Foods
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.200

《DB3311/T 34.2—2019食养行业产品与服务管理规范 第2部分：养生食品的加工管理》是浙江省丽水市地方标准，该标准对养生食品的加工管理提出了明确要求。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

标准中规定养生食品加工企业应建立完善的食品安全管理体系，包括原料采购、生产过程控制、产品检验等环节。这表明企业需要从源头开始把控产品质量，确保每一步骤都符合食品安全的要求。例如，在原料采购阶段，企业需对供应商进行评估，确保其提供的原材料安全可靠；在生产过程中，则要严格按照既定工艺流程操作，并定期检查设备运行状况以防止污染。

另外，关于添加剂使用方面也有严格规定。标准指出不得超量或违规使用食品添加剂，同时鼓励采用天然提取物作为替代品。这意味着企业在追求产品风味的同时也要兼顾健康因素，避免给消费者带来潜在风险。

对于成品出厂前的质量检测也是必不可少的一环。根据标准要求，所有出厂产品均需经过严格的感官、理化及微生物指标测试，只有合格的产品才能投放市场。此外，还强调了记录保存制度的重要性，即企业应当妥善保管相关文件资料以便追溯查询。

最后值得一提的是关于从业人员健康管理的部分。标准特别提到工作人员必须持有有效的健康证明上岗，并接受必要的卫生知识培训。这样做不仅有助于提高员工自身素质，也能有效降低交叉感染的可能性。

综上所述，《DB3311/T 34.2—2019》为养生食品加工提供了全面而细致的操作指南，旨在保障消费者的权益同时也促进了行业的健康发展。

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