DB43T 1856-2020 茶油小作坊生产技术规范

《DB43/T 1856-2020茶油小作坊生产技术规范》是湖南省针对茶油小作坊制定的一项地方标准，旨在规范茶油生产过程中的各个环节，确保产品质量和安全。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

原料管理

标准要求： 小作坊应使用新鲜、无霉变、无污染的油茶籽作为原料，并且需要对原料来源进行记录备案。

解读： 这一条强调了原料质量的重要性。新鲜度直接关系到最终产品的口感和营养价值，而无霉变和无污染则保证了产品的安全性。同时，建立原料来源记录有助于追溯体系的建设，一旦出现问题可以快速定位原因并采取措施。

生产环境

标准要求： 生产车间应保持清洁卫生，地面需防滑、易于清洗；设备布局合理，避免交叉污染。

解读： 清洁卫生是食品生产的基本要求，良好的生产环境不仅能够提高产品品质，还能有效防止细菌滋生。合理的设备布局可以减少不同工序间的交叉污染风险，这对于保证茶油的安全性和纯度至关重要。

加工工艺

标准要求： 采用压榨法或浸出法制取毛茶油，并通过精炼去除杂质，达到国家相关标准规定的指标。

解读： 压榨法和浸出法是两种常见的制油方法。压榨法保留了更多的天然成分，但效率较低；浸出法则更适合大规模生产。无论采用哪种方式，后续的精炼步骤都是必不可少的，它能有效去除毛茶油中的有害物质，如游离脂肪酸等，从而满足国家标准的要求。

包装与储存

标准要求： 成品茶油应采用密封性好的容器包装，并存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

解读： 正确的包装不仅可以保护茶油不受外界因素影响，延长保质期，还能够保持其原有的风味和色泽。储存条件同样重要，适当的温度和湿度能够防止油脂氧化变质，确保消费者购买到的是高品质的产品。

以上就是对《DB43/T 1856-2020茶油小作坊生产技术规范》部分核心内容的解读。希望这些信息能够帮助从业者更好地理解和执行这一标准，共同促进茶油行业的健康发展。