DB3302T 091-2018 杨梅贮运保鲜技术规程

DB3302/T 091-2018《杨梅贮运保鲜技术规程》是浙江省宁波市制定的一项地方标准，该标准对杨梅的贮运保鲜技术进行了规范。以下将选取其中的关键条款进行详细解读。

一、采收与分级

标准中规定，杨梅应在晴天上午或傍晚时分采收，避免雨后立即采摘，以减少果实损伤和病害发生。采收时应使用无毒、无害的工具，并保持果实完整。采收后的杨梅需按照色泽、大小、成熟度等指标进行分级处理，确保同一包装内的果实品质一致。

二、预冷与包装

采收后的杨梅必须尽快进行预冷处理，将温度降至4℃左右。预冷方法可采用冷水预冷或者强制通风冷却。预冷后的杨梅应立即进行包装，包装材料要求透气性好且清洁卫生，内衬防震材料防止运输过程中受到挤压损坏。每箱重量不宜超过5公斤，以便于搬运和存储。

三、贮藏条件

杨梅适宜的贮藏温度为0-4℃，相对湿度保持在90%-95%之间。在这样的条件下，杨梅可以保存10-15天而不显著影响其风味和营养价值。为了延长保鲜期，建议采用气调贮藏技术，通过调节氧气、二氧化碳浓度来抑制呼吸作用，降低微生物繁殖速度。

四、运输要求

运输车辆必须事先清洗消毒，车厢内部保持干燥整洁。装车时要注意堆码方式，避免重压导致果实受损。长途运输时需配备制冷设备维持车厢内低温环境，并定期检查货物状态以防出现异常情况。到达目的地后应及时卸货并转入相应设施继续贮存。

五、质量控制

在整个贮运过程中要严格执行各项操作规程，定期抽检样品检测理化指标如可溶性固形物含量、pH值以及微生物数量等，确保产品符合国家食品安全标准。一旦发现不符合要求的产品应立即隔离处理，不得混入合格品中销售。

以上就是DB3302/T 091-2018《杨梅贮运保鲜技术规程》中的重要内容解读，希望对从事相关工作的人员有所帮助。