DB3302T 001-2018 名优绿茶生产技术规程

《DB3302/T 001-2018名优绿茶生产技术规程》是浙江省宁波市为规范名优绿茶的生产技术而制定的地方标准。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

1. 原料要求：标准规定了用于制作名优绿茶的鲜叶应来源于无污染、生态环境良好的茶园。这不仅包括土壤、水源和空气的质量符合国家相关标准，还要求茶园管理过程中不得使用违禁农药和化肥，以确保茶叶原料的安全性和纯天然属性。

2. 加工环境与设备：加工场所需保持清洁卫生，并具备防虫害设施。所使用的加工设备应当定期清洗消毒，避免交叉污染。此外，还特别强调了对温度、湿度等环境条件的控制，这对于保证成品茶品质至关重要。

3. 生产工艺流程：

- 杀青：采用适宜的方法（如锅式或滚筒式）进行快速高效地杀青处理，防止酶促氧化反应发生。

- 揉捻：根据茶叶种类调整压力大小及时间长短，使叶片成形良好同时保留一定比例的细胞破碎率。

- 干燥：通过合理设定温度曲线完成干燥过程，在此阶段需注意适度控制水分含量，避免过高或过低影响最终产品的口感与储存稳定性。

4. 质量检验：出厂前应对每批次产品按照规定的项目进行全面检测，包括但不限于感官指标、理化指标以及卫生安全指标等。只有当所有检验结果均达到标准要求时才能准予上市销售。

5. 包装标识：要求采用环保型材料进行包装，并明确标注生产日期、保质期、执行标准编号等相关信息，便于消费者了解产品详情并正确存储使用。

以上内容为核心条款之一部分，旨在从源头到终端全方位保障名优绿茶的质量水平。企业应严格遵守相关规定，不断提升自身技术水平和服务能力，从而赢得市场认可度与消费者信赖。