DB5117T 28-2020 地理标志产品 宣汉牛肉

DB5117T 28-2020《地理标志产品 宣汉牛肉》是四川省宣汉县为保护当地特色农产品而制定的地方标准。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 范围：标准明确规定了宣汉牛肉的地理标志产品保护范围，包括宣汉县的特定区域。这一规定确保了只有在指定区域内按照特定方式饲养和屠宰的黄牛才能被称为宣汉牛肉。

2. 术语和定义：

- 宣汉牛肉：指来源于宣汉县境内，由当地特有的黄牛品种（如南江黄牛）经过传统养殖方法饲养，并采用传统工艺加工而成的牛肉产品。

- 传统养殖方法：强调自然放牧与科学喂养相结合的方式，注重饲料的安全性和营养均衡。

3. 质量要求：

- 感官指标：要求肉质鲜嫩、色泽红润、脂肪洁白或微黄色；具有浓郁的牛肉香味，无异味。

- 理化指标：对蛋白质含量、脂肪含量等进行了具体数值限定，以保证产品的营养价值。

- 卫生指标：严格控制重金属、农药残留及微生物污染等方面的要求，保障食品安全。

4. 检验方法：明确了感官检查、理化分析以及微生物检测的具体操作步骤和技术参数，确保每一批次的产品都能得到准确的质量评估。

5. 标志、包装、运输和贮存：对于产品的外包装上必须标注地理标志图案及文字说明；同时对运输过程中的温度控制、避光保存提出了明确要求，以维持产品质量稳定。

6. 附录：提供了详细的产地环境条件、饲养管理措施等内容，帮助生产者更好地理解和执行标准要求。

通过以上内容可以看出，《地理标志产品 宣汉牛肉》不仅规范了产品的生产流程，还从多个角度提升了产品的品质保障水平，有助于维护“宣汉牛肉”这一品牌的声誉。