DB5117T 26-2020 地理标志产品 东柳醪糟

《地理标志产品 东柳醪糟》（DB5117T 26-2020）是四川省达州市地方标准，用于规范东柳醪糟的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

一、适用范围

标准适用于在四川省达州市通川区东柳街道办事处现辖行政区域内生产的地理标志产品东柳醪糟。这一规定明确了东柳醪糟的地域保护范围，确保产品的原产地特色得到保护。

二、原料要求

东柳醪糟的生产必须使用优质糯米作为主要原料，并且糯米需符合国家相关标准。此外，生产用水应为当地无污染的地下水或地表水，水质需达到国家饮用水标准。这一规定强调了原材料的质量控制，保证了产品的基础品质。

三、生产工艺

标准对东柳醪糟的生产工艺提出了具体要求，包括发酵过程中的温度、时间等关键参数。例如，发酵温度应控制在28℃至32℃之间，发酵时间为48小时至72小时。这些工艺参数的选择基于多年来的生产经验和技术积累，能够确保醪糟具有独特的风味和口感。

四、质量要求

东柳醪糟的质量指标主要包括感官指标、理化指标和卫生指标。感官指标要求产品色泽均匀，香气浓郁，味道纯正；理化指标如酒精度、总糖含量等需符合规定值；卫生指标则需符合国家食品安全标准。这些指标全面涵盖了产品质量的各个方面，保障了消费者的健康权益。

五、检验方法与规则

标准还规定了详细的检验方法和判定规则。对于每一批次的产品，都需按照规定的抽样方案进行取样，并依据相应的检验方法进行检测。只有当所有检验项目均合格时，产品才能被认定为合格品。这种严格的检验程序有助于维护品牌的信誉度和市场竞争力。

六、标志、包装、运输与贮存

最后，标准对东柳醪糟的标志、包装、运输和贮存也做出了明确规定。要求包装材料安全无毒，运输过程中避免剧烈震动，贮存环境干燥通风等。这些措施旨在延长产品的保质期，保持其最佳状态直至消费。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 东柳醪糟》（DB5117T 26-2020）从原料到成品各个环节都进行了细致的规定，体现了对产品质量的高度关注。这对于推动当地特色产业发展、提升品牌影响力具有重要意义。