DB1303T071-2020 青龙板栗出口加工技术规程

DB1303T071-2020《青龙板栗出口加工技术规程》是河北省秦皇岛市青龙满族自治县制定的一项地方标准，旨在规范青龙板栗的出口加工过程，确保产品质量符合国际标准。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 原料选择与验收

- 标准要求选用新鲜、无病虫害、无机械损伤的新鲜板栗作为原料。这一规定强调了原料质量的重要性，因为优质的原料是生产高质量产品的基础。

- 在验收环节，需检查板栗的外观、色泽、大小及重量等指标是否符合标准，并通过感官检测和实验室分析确认其安全性。

2. 清洗与分级

- 清洗过程中应使用流动水彻底清除板栗表面的泥土和杂质。同时，采用物理方法去除表皮上的蜡质层，以提高后续加工的效果。

- 分级依据板栗的直径、重量以及成熟度进行分类处理，确保同一类别内的产品具有均匀性，便于后续加工工艺的一致性控制。

3. 预煮与冷却

- 预煮步骤对于保持板栗的颜色、质地和营养成分至关重要。建议将板栗置于95℃以上的热水中煮制5至8分钟，然后迅速冷却至室温。

- 冷却阶段可采用冷水喷淋或冰水浸泡的方式快速降低温度，防止过度加热导致营养流失。

4. 包装与储存

- 包装材料必须符合食品安全要求，且具备良好的密封性能。每件包装上应标明生产日期、保质期、净含量等信息。

- 储存环境应保持干燥通风，避免阳光直射，温度控制在0℃～4℃之间，相对湿度不超过85%。定期检查库存情况，及时清理过期或变质的产品。

5. 检验与认证

- 出口前需对成品进行全面的质量检验，包括但不限于感官评估、理化指标测定（如水分含量、糖分水平）以及微生物检测。

- 获得相关认证后方可出口，例如HACCP体系认证或者ISO22000食品安全管理体系认证，这些认证有助于提升消费者信心并满足国际贸易要求。

以上内容基于DB1303T071-2020标准中的核心部分进行了阐述，旨在帮助企业更好地理解和执行该标准，从而提升青龙板栗的国际市场竞争力。